Truffles - bu mazali qo'ziqorinlar. Noyob qo'ziqorin yig'uvchi truffellarni biladi, chunki ular yashirishda juda yaxshi: ular deyarli er ostida o'sadi, ularni ko'rinmas deb atashadi, chunki bu qo'ziqorinlarni topish juda qiyin. Rossiyada truffellar juda yaxshi o'sadigan joylar mavjud, ilgari dehqonlar ularni bu o'rmondan topa oladigan darajada ko'p miqdorda yig'ishgan. Hatto Pushkin ham trüflar haqida yozgan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Truffles yozning oxirida yoki kuzning boshlarida yig'ib olinadi. Qo'ziqorinlar bahorda o'sishni boshlaganiga qaramay, ular uzoq vaqt pishib etishadi. Ushbu qo'ziqorinlar uchun sevimli joylar juda ko'p yorug'lik oladigan turli xil o'tloqlar, eman o'rmonining qirralari. Truffle shuningdek, o'rmonda qayinzorlarda yoki hatto aspen o'rmonida uchraydi, lekin kamroq. Deyarli tasodifan qo'ziqorin archa, yong'oq yoki qizg'ish chakalakzorlarda o'sishi mumkin. Truffle joyini erning bir oz kulrangga aylanishi, bu joylarda mox va o'tlarning qurib qolgani va pakana, og'riqli va quruqligi bilan ajralib turadi.
2-qadam
Truffles odatda bir nechta bo'laklarga joylashadi. Bu qo'ziqorin bilan unchalik o'xshash bo'lmagan tup, qo'ziqorin yig'uvchisining ko'rinishiga yaxshi tanish kepka va oyoqlari yo'q. Kartoshkaga ko'proq o'xshab, sirt sarg'ish yoki kulrang-jigarrang. Ushbu qo'ziqorinlarning ba'zilari kesilganda marmarga o'xshaydi. Tana kulrang-oq yoki toza oq rangga ega; qora truffellarda u vaqt o'tishi bilan binafsha-qora ranggacha qorayadi. Ushbu qo'ziqorinlar g'ayrioddiy ko'rinishga ega, ammo ularning xushbo'y hidi yanada esda qoladi. Juda kuchli, trüf quyoshda quritilgan bo'lsa, yillar o'tishi bilan susaymaydi.
3-qadam
Noyob truffle yuzaga chiqadi. Ba'zida ular erning deyarli yarmiga chiqib ketishadi, lekin ko'pincha ular er ostidan sirtdan 5-10 sm masofada yashirinishadi. Chuqurlik 20 sm gacha yoki undan ham ko'proq bo'lishi mumkin. Truffelning kattaligi ham har xil, diametri 2 dan 10 sm gacha, hatto undan ham ko'proq.
4-qadam
Agar glade "truffle" ga o'xshasa, unda siz erning tepaliklariga e'tibor berishingiz kerak. Bir qo'ziqorin birovning ostiga yashirinishi mumkin va uning oilasi yaqin joyda bo'ladi. Ular kunning istalgan vaqtida truffellarni qidirmoqdalar. Agar boshqa qo'ziqorinlar ertalab yig'ib olinadigan bo'lsa, chunki ular hozirgi vaqtda eng yangi va kuchli bo'lgan bo'lsa, truffles kunning istalgan vaqtida bir xil darajada yaxshi, ularni kechqurun topish ham osonroq.
5-qadam
Truffles juda kuchli hidga ega va agar odam uni er qatlami orqali sezmasa, unda hayvonlar va hasharotlar uni to'liq his qilishadi. Ko'pincha truffle joyini quyosh botishiga yaqinroq topish mumkin. Quyoshli kunda miselyum ustida sarg'ish midgeslar tarqalishi mumkin, chunki ular hidni sezadilar. Bundan tashqari, u erni ozgina qazib olishgan: bu hayvonlar, ular orasida buqalar va quyonlar, ayiqlar va bo'rsiqlar, tulki va sincaplar ham bor, ular mazali qo'ziqorin topishga harakat qilishdi.
