Konstantin Ivlev - taniqli rossiyalik oshpaz, gastronomiya sohasida bir necha xalqaro mukofotlarga sazovor bo'lgan va Rossiya Professional oshpazlar va qandolatchilar federatsiyasining rahbari. Uning misolida u kasb-hunar maktabini tugatgan kishi shon-sharaf cho'qqisiga ko'tarilishi mumkinligini ko'rsatdi - istak va ozgina iste'dod paydo bo'ladi. Kasb dunyosida, qattiqqo'l perfektsionist, uyda Konstantin Ivlev - g'amxo'r ota va mehribon er.
Kirlardan Shohlargacha
Konstantin boy aqlli oilada o'sgan. Bir paytlar u hatto otasining ishi bilan bog'liq ravishda chet elda yashagan. Biroq, ota-onasining umidlariga xilof ravishda, maktabdan keyin institut o'rniga u ovqat tayyorlash uchun oddiy maktabga o'qishga kirdi. Kasb, yumshoq qilib aytganda, obro'li emas, lekin ota-onasi o'g'lini yo'ldan ozdirmadi. Kichik Ivlev yoshligidan onasiga oshxonada yordam berishni yaxshi ko'rar, ovqat bilan tajriba o'tkazar edi. Va u ovqat eyishni ham yaxshi ko'rardi.
Konstantin idishlarni faqat o'z retseptlari bo'yicha tayyorlaydi
Bitirgandan so'ng, Ivlev restoranda oshpaz bo'lib ishladi. U erda uning oshpazlik iste'dodi o'zini namoyon qildi. Bir necha oy ichida Kostya oshpazga aylandi. Moskvaning eng obro'li restoranlarida, shu jumladan GQ-bar va Ginza-Project restoranlarida ishlashni boshqargan. U ko'plab mahorat darslarida professionallikka ega bo'ldi. U Frantsiya va Amerikada kurslarda qatnashgan. 2004 yilda Konstantin Ivlev o'zining birinchi oshpazlik kitobini "Mening oshxonamning falsafasi" ni nashr etdi. 2007 yilda "Yilning eng yaxshi oshpazi" unvoniga sazovor bo'ldi. Ivlev faoliyati davomida butun Rossiya bo'ylab o'ndan ziyod o'z restoranlarini ochgan. Va 2014 yilda uning yulduzi televizorda yondi. So'nggi besh yil ichida u bir nechta oshpazlik loyihalarida ishtirok etishga muvaffaq bo'ldi: "Oshxona TV" kanalida "Affordable Taste", "Zudlik bilan iste'mol qiling!" "STS" kanalida va "Domashniy" kanalidagi "Oshpazdan so'rang". Yoshligida u o'zining kumiri, amerikalik pazandalik buti Gordan Ramsay singari bo'lishni orzu qilardi. Mana, orzu amalga oshdi: bir necha yil oldin Ivlev Amerika dasturining analogi bo'lgan "Do'zax oshxonasi" dasturining boshlovchisi bo'lishga taklif qilingan edi. 2016 yilda usta oshpaz o'zining "Pichoqlarda" dasturini ishga tushirdi, u kafe va restoran egalariga o'z bizneslarini qurishda yordam beradi.
Konstantin Ivlevning rafiqasi
Oshpazning shaxsiy hayoti haqida iloji boricha ko'proq tafsilotlarni bilish uchun muxlislarning barcha harakatlariga qaramay, mamlakatdagi eng taniqli oshpazning oilasi haqida juda kam narsa ma'lum. Ammo oshpaz ijodining barcha muxlislari bir narsani bilishadi - Konstantin Ivlev nafaqat yorqin martaba, balki mustahkam oila ham qurdi. Mashhur oshpaz rafiqasi Mariya bilan yigirma yil davomida baxtli edi. Va oilasining munosib yoshiga qaramay, turmush o'rtoqlar hali ham bir-birlarini ajablantiradigan narsalarga ega. Kuchli so'zni sevib, uyda Ivlev butunlay boshqacha odamga aylanadi. U xotinini sevmaydi va u bilan o'tkazgan kunidan afsuslanmaydi. 1999 yilda Kostya va Mashaning nikohida o'g'li Matvey va 15 yildan so'ng qizi Mashenka tug'ildi. Oila a'zolari hech qachon ajralmaydi. Ular doimo birga dam olishadi. Faqat ular turli xil o'yin-kulgilarni tanlaydilar: Kostya va Matvey faol sportni afzal ko'rishadi, onasi va qizi quyoshda cho'mishni yaxshi ko'radilar va hech narsa qilmaydilar.
Ivlevlar har doim birga dam olishadi
Ivlev jurnalistlarga xotini faoliyati sohasi haqida aytmaydi. Ammo u aniq aytadiki, butun uy faqat Mashaning mo'rt yelkalarida. Biroq, Ivlevning rafiqasi uchun uyda farovonlik yaratish, bolalarni tarbiyalash og'ir emas.
Rus oshxonasining ustasi, uning rafiqasi ajoyib oshpaz ekanligiga ishontiradi. U, ayniqsa, bolalikdan oddiy ovqatlarni yaxshi biladi. Olivye salatini, pishloqli pirojnoe va jigar pateini, Konstantinning ishontirishicha, cheksiz iste'mol qilish mumkin. Mariya ovqat pishirishni yaxshi ko'radi. Qanday qilib nafaqat o'sayotgan ikkita bolani, balki asosan uyda oshxonaga kirmaydigan eringizni ham boqishingiz kerak bo'lganda qanday qilib mazali pishirishni o'rganmaslik kerak.
Mariya hamma narsani taniqli eridan o'rganganini aytadi. U har doim g'ayratli talaba bo'lgan va shuning uchun oshpazlik san'atini juda yaxshi o'zlashtirgan. To'g'ri, u hali ham krep olmaganligini tan oladi. Va Konstantin qanday kurashgan bo'lsa ham, Ivlevskda texnikani o'zlashtirish uchun Maryamga berilmagan. Ammo u taslim bo'lmaydi va deyarli har kuni ertalab u turli shakl va o'lchamdagi kreplarni qunt bilan pishiradi. Oila boshlig'i afsus bilan xo'rsinadi, lekin baribir ularni yeydi.
Konstantin ahmoq qilishni va oilasi bilan zavqlanishni yaxshi ko'radi
Mariya Ivleva juda yoqimli dilbar ayol. Uning Ivlevlar uyiga tez-tez tashrif buyuradigan ko'plab do'stlari bor. Konstantinning o'zi ichmaydi va chekmaydi (bu printsipial masala), lekin Masha do'stlari bilan uchrashishni va qimmat sharobni tatib ko'rishni yaxshi ko'radi. Ochiq va mehmondo'st Mariya Ivleva har qanday kompaniyaning ruhidir.
Konstantin Ivlevning bolalari
Matvey Ivlev taniqli otasining izidan yurdi va hayotini pishirish bilan bog'ladi. Kostya o'g'lining oshpazlik mahoratini o'n yoshida ham sezgan. Matvey o'spirinligidayoq Evropa va Rossiya oshxonalari taomlarini mohirona pishirishni bilar edi. Bir marta, u hatto "At Daggers" dasturida ishtirok etdi va u erda mutaxassis sifatida ishtirok etdi.
Matvey eng murakkab idishlarni qanday tayyorlashni yoshligidan bilgan.
Matvey otasining maslahati bilan Turkiyaning nufuzli universitetida menejment va menejment yo'nalishida o'qishni tanladi. Konstantin yaxshi oshpaz nafaqat yaxshi pishirishi, balki strateg ham bo'lishi va o'z korxonasini boshqarishi kerakligiga amin.
Besh yashar Marusya hali ovqat pishirishni yoqtirish-qilmasligini hal qilmagan. Biroq, ota-onalar allaqachon qizining ovqat pishirishni qiziqish bilan tomosha qilayotganini payqashgan va shunchaki otaning oshpazlik ko'rgazmasini tomosha qilishni yaxshi ko'rishadi.
Konstantin Ivlevning oilaviy farovonligi jamoat uchun badiiy eskiz emas, balki haqiqiy insoniy baxtdir, buning uchun Konstantin o'zining Mashenkasiga hech qachon minnatdorchilik bildirmaydi.
