Sirka kislotasi insonga azaldan ma'lum bo'lgan. Dastlab, u uzum sharoblari va o'simlik sharbatlarini pishirish yo'li bilan tabiiy ravishda olingan va 1898 yildan boshlab ular sun'iy ravishda sintez qilishni boshladilar. Ovqat sirkasi - sirka kislotasining suvli eritmasi. U konserva tayyorlashda, marinadlar tayyorlashda, sous va xamirlarni ziravorlashda va xamirni yumshatishda keng qo'llaniladi.
Bu zarur
70% sirka mohiyati, suv
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oziq-ovqat do'konlarining oziq-ovqat bo'limida siz tayyor 3, 6 va 9% sintetik sirka, shuningdek 70% sirka mohiyatini sotib olishingiz mumkin. Esanslarni afzal qiling. U hajmi 200 ml bo'lgan shishalarda sotiladi, uning bo'ynida uchta konveks halqasi bor - ko'rish qobiliyati past bo'lganlar uchun "hayot uchun xavfli" ogohlantirish. Siz o'zingizni soxta narsalardan himoya qilasiz va kerakli miqdordagi kislotadan yuqori sifatli uy qurilishi sirkasini tayyorlashingiz mumkin.
2-qadam
Sirka mohiyatini suv bilan suyultiring. Oddiy formuladan foydalaning: boshlang'ich konsentratsiyani kerakli konsentratsiyaga bo'ling. Siz eritmaning fraktsiyalarining umumiy sonini olasiz, ulardan biri mohiyat, qolganlari esa suvdir. Masalan, 70% mohiyatdan 9% marinadlangan sirka olishingiz kerak. 70ni 9 ga bo'linib, yaxlitlash qoidalariga ko'ra yaxlitlang. Biz 8 ni olamiz. Shunday qilib, sirka tayyorlash uchun mohiyatning 1 qismi uchun 7 qism suv olish kerak.
3-qadam
Agar retseptda bitta kontsentratsiyali sirka hajmi ko'rsatilgan bo'lsa va sizning ixtiyoringizda boshqa konsentratsiyali eritma bo'lsa, eritmaning 2-bandiga muvofiq fraktsiyalarning umumiy miqdorini aniqlang va ko'rsatilgan hajmga ko'paytiring. Masalan, sizga 5 ml 70% sirka mohiyati kerak va sizda faqat 3 foiz sirka bor. Eritmaning ulushlari soni 23. Demak, sizga 23 x 5 = 115 ml 3% sirka kerak.
4-qadam
Retseptlardan biriga ko'ra xushbo'y sirka tayyorlang. Barcha nisbatlar 1 litr 9% sirka uchun beriladi. Damlamadan keyin eritmani filtrlash, idishga quyish, muhrlash va qorong'i joyda saqlash kerak Sarimsoq sirkasi Eritmada maydalang yoki maydalang va sarimsoqning 3 tishini maydalang. Sirka tushiring va 5-10 kunga qoldiring Piyoz sirkasi 1 piyozni mayda maydalang. 7 kundan 14 kungacha sirka bilan turib oling. Oq ildiz sirka maydanozning ildizi (30 g), selderey (20 g) va petrushka (5 g) ni mayda qilib kesib oling. 1-2 hafta davomida sirka ichiga soling Yashil sirka Achchiq o'tlarni yuving (reyhan, kekik, arpabodiyon), quriting, maydalang. Bir necha kun sirka shishasiga qo'shing.
