Tabiatda siz asosan truffellarning ikki turini topishingiz mumkin - haqiqiy Pezizales va bir nechta guruhlarning yolg'onlari. Ikkinchisi orasida, shuningdek, qutulish mumkin bo'lgan turlar mavjud. Biroq, ular Pezizales buyurtmasining nusxalaridan ancha arzon. Va, albatta, jim ovni sevuvchilarning ko'pchiligi o'rmonda bu qo'ziqorinlarning haqiqiy qimmat turlarini topishni orzu qiladilar. Ammo trüflar Rossiyada qaerda o'sadi va ularni mamlakatning u yoki bu mintaqasida izlashga vaqt sarflash kerakmi?
Pezizales qo'ziqorin truffles narxi ichki bozorda 100-160 ming rublgacha yetishi mumkin. O'z navbatida, bu nav yana ikkita guruhga bo'linadi - porcini va qora qo'ziqorinlar. Eng qimmatlari - kamdan-kam uchraydigan oq trufflelar. Ammo qora bozorda ham arzon emas.
Rossiyaning Evropa qismida va janubida trüflar bormi?
Dunyoda bu qo'ziqorinlar ko'pincha Italiya, Frantsiya va Shveytsariyadagi olxa yoki eman daraxtzorlarida uchraydi. Rossiyada truffle eng keng tarqalgan Evropa qismida. Mamlakatning ushbu mintaqasining barcha mintaqalarida yashovchilar ushbu qo'ziqorinning oq turini topish imkoniyatiga ega. Biroq, qo'ziqorin yig'uvchilar Rossiyada trufflelar qaerda o'sishi va uning Evropa qismida yashashlari haqida bilishlari kerak, bu qo'ziqorinlar ko'pincha topiladi:
- Vladimir viloyatida;
- Oryol viloyatida;
- Moskvada;
- Tula.
Shuningdek, qo'ziqorin porcini trufflesini Volga mintaqasida topish mumkin.
Yuqoridagi ro'yxatdan va qora trüfdan barcha mintaqalarda o'sadi, bu yoz yoki ruscha ham deyiladi. Biroq, ushbu keng tarqalgan noziklik turi mamlakatning Evropa qismidagi ba'zi boshqa mintaqalarda keng tarqalgan. Masalan, siz bunday qo'ziqorinlarni, boshqa narsalar qatori, Podolsk, Pskov, Belgorod, Tver va Leningrad viloyatlarida topishingiz mumkin.
Rossiyaning iliq mintaqalarida ushbu qimmat turlarning ikkalasini topish imkoniyati ham juda katta. Rossiyada truffllar qaerda o'sayotgani haqida janubiy viloyatlarning qo'ziqorin yig'uvchilar ushbu noyob tabiiy lazzatni Kavkazdagi qirg'oq zonalarida yoki Qrimdagi dashtlarda izlashlari kerak.
Uralga qarash kerakmi?
Yaqin vaqtgacha Rossiyada truffle qo'ziqorinlarini faqat Evropa qismida yoki janubda topish mumkinligiga ishonishgan. Ushbu noziklik uchun Ural iqlim sharoiti har doim o'ziga xos bo'lmagan deb hisoblangan. Biroq, yaqinda Chelyabinsk viloyatida qimmat qora trufflelar topildi. Chelyabinskda yashovchi Larisa Seregina gurmeler tomonidan seviladigan noziklikni topdi. Uning omadi ommaviy axborot vositalarida ma'lum bo'lgandan so'ng, Janubiy Uralda bunday qo'ziqorinlarni izlashda haqiqiy portlash boshlandi. Ammo, afsuski, bu mintaqada haqiqiy truffelni topish baxtiga kimdir nasib etganmi yoki yo'qmi, hali ham noma'lum. Biroq, har qanday holatda ham, kichkina bo'lsa ham, albatta, Uralsda bunday qo'ziqorinni topish imkoniyati mavjud.
Rossiyada trüflar o'sadigan joyda: Sibir o'rmonlari
Uraldan narida, truffles, g'alati, 19-asrda topilgan. Bundan oldin, odatda, Rossiyada bunday noziklik o'smaydi deb ishonishgan. Ushbu qo'ziqorinlar bizning davrimizda Sibirda topilgan - yaqinda. Tomsk shahrida yashovchi Yuliya Shchipacheva shahar yaqinidagi o'rmonda noyob turdagi oq rangli truffellarni topishga muvaffaq bo'ldi. Agar Uralsda faqat bitta nusxa topilgan bo'lsa, u holda Sibir ayol bu qo'ziqorinning uch kilogrammigacha uyiga olib keldi. Ayolning so'zlariga ko'ra, Sibirdagi trüflar baxtsiz hodisadan yiroq. Uning fikriga ko'ra, bunday qo'ziqorinlar allaqachon Uralsdan tashqarida keng tarqalgan. Shunday qilib, truffellarni izlash kerak, albatta, bu mintaqaning qo'ziqorin yig'uvchilariga, bu ular uchun odatiy emas.
