Frantsuz oshxonasi juda xilma-xil bo'lib, unda bir nechta yo'nalishlar ajralib turadi, chunki oziq-ovqat turli mintaqalarda etishtirilgan yoki yig'ilgan mahsulotlardan tayyorlanadi. Shunday qilib, Gascon va Languedoc taomlari achchiqdir, Elzasda go'shtli go'shtli taomlarga ustunlik beriladi va Proventsada ular katta miqdordagi dengiz mahsulotlari va o'tlardan foydalanadilar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ovqat pishirish kursiga yoziling. Frantsuz oshxonasida ixtisoslashganlarni tanlang. Ma'ruzachi qaysi maktabni (ehtimol xalqaro) tugatganligini, qaysi muassasalarda oshpaz bo'lib ishlayotganini aniqlang. Shuningdek, ma'ruzalar mahorat darslari yoki oshpazlik darslari bilan birga o'tishi muhim, bu erda o'qituvchi amaliy maslahat berishi, tafsilotlarga e'tiboringizni qaratishi mumkin.
2-qadam
Hidi his qilish qobiliyatini rivojlantiring. Ko'pgina frantsuz taomlari shtapel bilan o'tlar va ziravorlarning har qanday kombinatsiyasiga asoslangan. Shunday qilib, ziravorlarni oling, ularni turli xil idishlarga soling va burningizga imtihon bering. Biroz vaqt o'tgach, xushbo'y hidli organingiz sizga arpabodiyon, reyhan, bibariya, oregano yoki kekik bilan nimani birlashtirish kerakligini aytadi. O'zingizga kichik daftar oling. Unda yangi yoki quritilgan, issiqlik bilan ishlov berish paytida yoki undan keyin qanday qilib u yoki bu qo'shimchani eng yaxshi ishlatishni yozing.
3-qadam
Frantsuz oshxonasini souslarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ularni tasniflang, sodda, zaytun moyi va ziravorlar bilan tayyorlanadiganlardan boshlang. Vazifangizni yanada murakkablashtiring, sharob yoki konyak, qaymoq, pishloq, bulon, tuxumdan foydalaning. Sosning har bir turini o'zlashtirmaguningizcha mashq qiling.
4-qadam
Sifatli mahsulotlardan foydalaning. Faqat yangi ingredientlar bilan tayyorlangan taom frantsuz oshxonasining nafisligi va nafisligini his qilishingizga imkon beradi. Yangi go'sht yoki yangi tutilgan baliqlarni sotib oling; agar faqat muzlatilgan ovqat mavjud bo'lsa, pishloq yoki sabzavot kabi boshqa retseptlarni tanlang.
5-qadam
Tayyorgarlik paytida spirtli ichimliklardan foydalaning. Ular nafaqat souslar yaratish uchun, balki go'shtni marinadlash va dimlash, ulardagi parranda go'shtini qovurish va salat taomlarini ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi. An'anaviy qizil va oq sharoblardan tashqari, frantsuzlar konyak, anisni, sidr, Kalvados yoki Armagnakdan foydalanadilar. Unutmangki, alkogol taom tayyorlashda darajani ko'tarish uchun emas, balki spirtni bug'langanda va ovqatni o'ziga xos nafis ta'mga ega bo'lishida ishlatiladi.
