Morel uzoq kutilgan birinchi bahor qo'ziqorinidir. O'rta chiziqda, ob-havoga qarab, siz aprel oyining ikkinchi yarmida - mayning birinchi yarmida tinch ovga chiqishingiz mumkin. Ayniqsa salqin va nam yillarda morelsni iyun o'rtalariga qadar yig'ib olish mumkin.
Morellarni qanday yig'ish kerak
Morels uchun o'rmonga chiqayotganda, yuqori rezina etiklarni kiyish kerak - jarliklarda qor, hali erigan suv ko'p bo'lishi mumkin. Kiyimlar bo'yniga va qo'llariga mahkam o'tirishi kerak, chunki bahorda och Shomil hujum qilishi mumkin. Morels ko'pincha quyosh tomonidan isitilgan baland balandliklarda, jarliklarning janubiy yon bag'irlarida o'sadi. Ular aspen daraxtlarini yaxshi ko'radilar. Ular ko'pincha o'rmon bir yil oldin yonib ketgan joylarda paydo bo'ladi.
Savatni to'ldirish uchun siz ko'p yurishingiz kerak - morels kichik izolyatsiya qilingan guruhlarda o'sadi. Odatda, shu bilan birga, qo'ziqorinlarning bir nechta kichik turlari paydo bo'ladi - konusning, shuningdek morel qopqoqlari, deyarli engil "boshcha" bilan bir oyoqdan iborat.
Shuningdek, siz ularning qarindoshlarini topishingiz mumkin - choklar, morelda bo'lgani kabi bir xil jingalak sochli katta, o'ralgan yorqin qizil qo'ziqorinlar. Ammo, agar ikkinchisi yuqori ta'mga ega bo'lsa, unda havaskor deb ataladigan chiziq. Uning xamiri qo'pol bo'lib, kuchli yod ta'mi bilan ajralib turadi.
Morellardan nimani pishirish kerak
Pishirishdan oldin ham morellar, ham chiziqlar toza sovuq suvda 1 soat davomida namlanadi, yuviladi va 15-30 daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash kerak. Morelni tuxum bilan qovurishingiz mumkin, keyin siz juda mazali va qoniqarli taom olasiz. Buning uchun qaynatilgan qo'ziqorilarni maydalab, sariyog 'bilan 15 daqiqa qovuring, tuxum ichiga 300 g morel va tuz uchun 4-5 dona tuxum soling. Ovqatni tayyor holatga keltiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, tug'ralgan o'tlar bilan issiq xizmat qiling.
Birinchi bahor qo'ziqorinlari ham birinchi taom uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi. 4-5 porsiya morel sho'rvasini tayyorlash uchun bir necha hovuch qaynatilgan tug'ralgan qo'ziqorilarni qaynoq suvga soling. 5 daqiqadan so'ng. tug'ralgan piyozni yirtqichlardan soling, tuzni ta'mga soling; 15 daqiqadan so'ng - 2 osh qoshiq. yuvilgan tariqning qoshiqlari, 2-3 ta maydalangan kartoshka va sho'rvani tayyor holatga keltiring. Ishlatishdan oldin idish 20-25 daqiqa davomida qopqoq ostida turishi kerak.
Agar qish uchun yig'ish uchun etarli miqdordagi qo'ziqorinlarni yig'ish nasib qilsa, ularni quritish tavsiya etiladi. Buning uchun siz oyoqlarni olib tashlashingiz, shlyapalarni axloqsizlikdan tozalab, qo'pol ravishda maydalab, ularni pishirish varag'iga bir qatlam qilib yoyib, avval uni pergament bilan yopishingiz kerak. Banklar yuqoriga qaragan bo'lishi kerak! Tandirda morellarni 1,5 soat davomida 50 ° C haroratda, bir soat 70 ° C da, yana bir soat 80 ° C da quriting. Shundan so'ng siz harorat rejimini yana 55 ° C ga o'rnatishingiz va qo'ziqorinlarni pechda taxminan 1, 5 soat ushlab turishingiz kerak, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ularning tayyorligini tekshirishingiz kerak. Quritilgan qo'ziqorinlar yopiq idishlarda salqin holda saqlanadi.