Har xil vinolardan professional ravishda tanlab olish - bu aniq mahorat va ta'mni bilishni talab qiladigan san'atdir. Faqat sharobni tatib ko'rishning o'zi kifoya qilmaydi - tatib ko'rishdan eng haqiqiy va ob'ektiv ta'mga ega bo'lish uchun uni qanday qilib to'g'ri qilishni bilishingiz kerak. Ushbu tatib ko'rish bir necha bosqichlardan iborat bo'lib, namunalarning yakuniy natijalariga ta'sir qiluvchi muayyan shartlarni talab qiladi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sharob sinovdan o'tkaziladigan xona tinch va toza bo'lishi kerak, u tabiiy yorug'lik va xona haroratiga ega bo'lishi kerak. To'g'ri tatib ko'rish uchun hattoki stakan shakli ham muhimdir - 210-225 ml suyuqlik o'z ichiga olgan lola shaklidagi stakan tayyorlang.
2-qadam
Stakan poyasi, yonlari esa ingichka, sayqallangan va yuqoriga qarab toraygan bo'lishi kerak. Stakanning diametri chekkalarida pastki qismidan kichikroq bo'lishi kerak. Tatib ko'rishdan oldin ko'zoynakni yaxshilab yuvib quriting. Ko'zoynaklarni sharob bilan uchdan bir qismiga to'ldiring va stakanni dastagidan ushlab turing.
3-qadam
Engil va yosh vinolarni tatib ko'rishni boshlang, asta-sekin boy va etukroq sharoblarga o'ting. Avval ko'pikli vinolarni tatib ko'ring, so'ngra och oq va pushti sharoblarni, so'ngra keksa quruq oq vinolarni, yosh qizil, uzoq yoshdagi quruq oq vinolarni, so'ngra keksa qizil vinolarni tatib ko'ring va nihoyat shirin va mustahkamlangan vinolar bilan tatib ko'ring.
4-qadam
Tatib ko'rishda birinchi qadam vizual bo'lishi kerak - stakan ichidagi sharobni tashlab, unga qarang. Sharob yuzasi porloq va begona zarralardan xoli bo'lishi kerak. Keyin stakanni yon tomonga qarang, uni oq fonda, ko'z darajasida ushlab turing.
5-qadam
Sharob rangining qanchalik qizg'in, shaffofligini, unda suspenziya yoki cho'kma borligini aniqlang. Oq sharobning bo'yi kulrang yoki jigarrang rangga ega bo'lmasligi kerak; agar u qarigan bo'lsa, oltin yoki sarg'ish rangda bo'lishi kerak. Sharobning yashil-oq rangi uning yoshligini ko'rsatadi.
6-qadam
Yosh qizil sharoblarda quyuq yoqut, anor yoki qizil-binafsha ranglar mavjud. Qizil sharobni qanchalik etuk tatib ko'rsangiz, unda shunchalik jigarrang va to'q sariq rang bor. Sharob bulutli bo'lmasligi va cho'kindi bo'lmasligi kerak.
7-qadam
Quruq stakanga tatib ko'rish uchun har doim shampanni to'kib tashlang va pufakchalarning sifatini kuzatib boring - ular kichik va bir xil bo'lishi kerak va bir necha soniyadan keyin yo'q bo'lib ketishi kerak.
8-qadam
Ko'pik joylashgandan so'ng, shishaning pastki qismidan pufakchalar zanjirlari ko'tarilishi kerak. Sharob stakanning xona haroratiga "ko'nikib ketguncha" yarim daqiqa kutib turing - faqat yarim daqiqadan so'ng uning tashqi holatini baholashni boshlang.
9-qadam
Sharobni vizual baholashdan so'ng, hidni baholashni o'tkazing va nihoyat sharobni tatib ko'rgan holda asosiy bosqichga o'ting.
