Asrlar davomida odamlar tamaki mahsulotlarini o'z qo'llari bilan turli maqsadlar uchun ishlab chiqarishgan. Va bizning vaqtimizda ushbu mavzu o'z ahamiyatini yo'qotmagan. O'zingizning tamaki ishlab chiqarish bilan siz hech bo'lmaganda ushbu mahsulot tarkibida iflosliklar yo'qligiga amin bo'lasiz.
Bu zarur
- Tamaki barglari
- Pichoq
- Pishirish uchun laganda
- Qog'oz
- Pech
- Zig'ir yoki paxta sochiq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tamaki barglarini oling. Ularni juft-juft qilib bog'lab, qorong'i, yaxshi shamollatiladigan joyda arqonga osib qo'ying. Kamida uch hafta davomida shu holatda saqlang.
2-qadam
Tamaki fermentlangan bo'lishi kerak. Katta tamaki fermalarida tamaki barglari odatda bir metr balandlikdagi qoziqlarga birinchi fermentatsiya uchun yig'iladi va qorong'i xonaga joylashtiriladi. Ammo sizga bunchalik tamaki kerak emas, shuning uchun boshqa yo'l ko'proq mos keladi. Barglarni plastik to'rva ichiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Xaltani mahkam bog'lab, qorong'i joyga qo'ying. Barglar yashildan sariq-jigar rangga aylanadi.
3-qadam
Barglarni o'tkir pichoq bilan yaxshilab maydalang. Pishirish varag'ini qog'oz bilan yoping. Tamakini ingichka qatlamga seping va quritilishi uchun pechga qo'ying. Tamakini 100 ° dan yuqori bo'lmagan haroratda quritish kerak. Tamaki qorayishi kerak, lekin yoqilmaydi. Chekadigan tamaki tayyor. Tamakini chinni yoki paxta sumkasida saqlash yaxshidir.
4-qadam
Narxiy tamaki ikkinchi marta fermentatsiyani talab qiladi, tamakini 5 mm dan oshmaydigan qilib kesib oling. Buning uchun qo'lda kofe tegirmonidan foydalanish mumkin. 1: 1 vazn nisbatida shakar yoki meva siropini tayyorlang. Unga tamaki tushiring va muzlatgichda 24 soat davomida saqlang. Tamaki suyuqlikni yutganda, ortiqcha namlikni tülbent orqali to'kib tashlang. Tegmaslik darajasiga etguncha asal qo'shing, aralashmani ingichka qatlam bilan chinni idishga yoying va 24 soat davomida quriting. Bir necha tomchi glitserin qo'shing va aralashmani to'pga aylantiring. Olingan aralashmani havo o'tkazmaydigan idishda saqlash kerak.
