Kranda yigitdan haqiqiy barmenga aylanish uchun siz professional vositalarni o'rganishingiz va ulardan qanday foydalanishni o'rganishingiz kerak. Asboblarning to'liq to'plamida o'ttizdan ortiq narsalar mavjud, ammo avval siz asosiylarini o'zlashtirishingiz kerak. Va ular juda oz.
Bufetchining asosiy vositalari
Shaker - mexnat aralashtirish uchun stakan. Ikkita model mavjud. Birinchisi, uchta komponentdan iborat klassik chayqatish - vaza, filtr va qopqoq. Odatda butunlay metalldir. Ushbu shakerning bir nechta kamchiliklari bor: mexnat sekin tayyorlanadi, ochilishi qiyin va tozalash qiyin. Ushbu kamchiliklar tufayli buyum bugungi kunda kamroq va kam ishlatilmoqda. Uy sharoitida foydalanish uchun eng yaxshi klassik shakerlarni (mehmonlarni hayratga solish uchun) Frantsiya va Angliyaning burga va antiqa bozorlarida topish mumkin.
Shakerning ikkinchi versiyasi - zamonaviy Boston. Ikki qismdan iborat - metall va shishadan. Kokteyllar quyiladigan filtr yoki bar filtri alohida mavjud. Boston Shaker o'zining hamkasbi - klassik shaker, tezlik, samaradorlik va soddaligi bilan yaxshi taqqoslanadi. So'nggi paytlarda butun dunyoda barmenlar orasida tobora ommalashib bormoqda.
Kokteyl tayyorlangandan so'ng, shaker darhol yuviladi va shundan keyingina mijozga ichimlik beriladi.
Süzgeç - bu bar filtri yoki filtri. Boston shaker bilan birgalikda ishlatiladi. U aralash stakanga qo'yiladi va mexnat quyayotganda qo'l bilan ushlanadi. Qo'shimcha ushlagich buloqdir.
Kokteyllarni aralashtirish uchun bar qoshig'i. Ba'zan uning orqasida mevalarni maydalash uchun kichik pistil bor. Pistil silliq yoki yivli bo'lishi mumkin. Aralashtirish uchun ushbu vositani orqa tomoni bilan ishlating yoki mo'rt bo'laklarni buzmaslik uchun qavariq tomonini muz tomon burang. Bundan tashqari, ko'p qavatli kokteyllarni tayyorlashda qoshiq ishlatiladi; bu holda asbobning burchak ostida joylashgan maxsus tekis qismli moslashtirilgan versiyasidan foydalaniladi. Bunday holda, stakan devorlari orasiga qoshiq qo'yiladi va suyuqlik asta-sekin orqa tomoni bo'ylab quyiladi.
Jager - bu metalni o'lchash kosasi. U mexnat tayyorlashda ishlatiladi. Uning hajmi 30 dan 60 ml gacha. yoki 1-2 oz. Metall korpus kubokning xavfsizligini uzoq vaqt kafolatlaydi.
Qo'llab-quvvatlash vositalari
Yordamchi asboblarga kesish taxtalari, dekorativ kesish uchun pichoqlar, geyzer - ichimliklar quyish uchun nozul, asosan kuchli spirtli ichimliklar, muskat yong'og'i qirg'ichi, muz - qisqichlar va muz paqirlari, muz maydalagichlarni etkazib berish uchun barcha vositalar kiradi. Sharob idishlarini ochish uchun qulay qanotli tirnoq, shampan uchun - shishani ochuvchi vosita - klip.
Alohida ustun - "sommelier" uchun pichoq. Eski moda sommelier kubok tashuvchisi, bugungi kunda sharoblar ro'yxatini tuzadigan, sharobni tatib ko'radigan va mijozlarga restoran ichishini tanlashda yordam beradigan kishi. Aslida, barmenlar bu pichoqni kamdan kam ishlatishadi, oddiyroq va qulayroq vositalarni afzal ko'rishadi.
Yuqorida aytilganlarning hammasidan tashqari, bufetchi o'z arsenalida tsitrus mevalar uchun qo'lda siqish vositasi va to'g'ridan-to'g'ri stakanga meva sharbatini siqish uchun pestle yoki mudler bo'lishi kerak.
