Go'sht qo'ziqorini yoki u ham deyiladi - buqa (bo'ri, qaynona) tili; jigar qurti, jigar qurti - chindan ham noyob. Bu eman yoki eman daraxtiga yopishtirilgan yangi jigar yoki go'sht bo'lagiga o'xshaydi. Endi siz o'rmonda bunga o'xshash narsalarni topa olmaysiz. Jigar qurti to'yimli, ko'p miqdordagi S vitaminini o'z ichiga oladi, ammo hamma ham go'shtli qo'ziqorinlarni yig'ish va pishirishni bilmaydi, shuning uchun ular tinch ovda yonlaridan o'tishadi.
Go'sht qo'ziqorini qanday yig'ish kerak
Jigar qo'ziqorini tez-tez uchramaydi, ammo agar uni topish nasib qilsa, jigar qo'zisini boshqa qo'ziqorin bilan aralashtirib bo'lmaydi. Tarkibida u tilga o'xshaydi, kesilgan qismida "jigar bo'lagi" qizil sharbat chiqaradi. Go'sht qo'ziqorinining rangi pushti va och qizildan to'q sariq ranggacha bo'lishi mumkin.
Odatda jigar qurtlari yozning yuqori qismida - iyul oyining o'rtalarida kuchli yomg'irdan keyin paydo bo'ladi va sentyabrgacha o'sishda davom etadi. Hali mo'l miqdorda shilimshiq bilan qoplanmagan nam yosh namunalarni to'plash yaxshidir. Shu bilan birga, 15-20 sm gacha o'sgan mevali tanalarni ham iste'mol qilish mumkin, ular odatda eski ichi bo'sh eman daraxtlari, eman daraxtlari va qulab tushgan daraxtlarga joylashadi.
Go'shtli qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin
Agar siz jigarni to'g'ri pishiradigan bo'lsangiz, u sizni o'ziga xos va nozik ta'mi bilan quvontiradi. Shuni esda tutish kerakki, pulpa tarkibida S vitaminining ko'pligi tufayli go'sht qo'ziqorinlari achchiqlanadi, shuning uchun uni sabzavot bilan, masalan, ko'p miqdordagi piyoz bilan birlashtirish tavsiya etiladi. Kislotadan qutulish uchun sigir tilini ho'llash tavsiya etiladi - bir kun davomida suyuqlikni bir necha marta o'zgartirib, tuz solingan suvda.
Go'sht qo'ziqorinini faqat yangi iste'mol qilish mumkin, chunki bo'shliqlar uchun bu eng yaxshi variant emas!
24 soat davomida namlangan qo'ziqorinlarni kesib oling va 20 daqiqa davomida qaynab turgan suvda qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang. Ko'p piyoz bilan 15 daqiqa davomida o'simlik moyida qovuring - 0,5 kg qo'ziqorin uchun 300 g sabzavot. Taste uchun tuz qo'shing.
Tuzlangan suvda tug'ralgan qo'ziqorinlarni pishganicha qaynatib oling. Gulkaramni, sabzi va pishgan oq loviya pishganicha (300 g sabzavot) pishiring. Har bir narsani qo'ziqorin bilan aralashtiring, ikki osh qoshiq o'simlik yog'i va ta'mga tuz soling. Qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
Go'shtli qo'ziqorinlarni qaynatib oling, 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling va süzgeçte tashlang. 0,5 kg qo'ziqorin uchun qalin halqalarga bo'linib bir juft yirik piyoz oling. Cho'chqa yog'i kubiklarini qo'shing (jami 200 g). Barcha ingredientlarni shishlarga solib, bir-birini almashtirib turadigan piyoz, qo'ziqorin, bekon va issiq ko'mir ustiga qovuring. Ishlatishdan oldin tuz va qalampir, siz kabobga ketchup quyishingiz mumkin.
