Butterletlar o'rta chiziqdagi eng keng tarqalgan va mo'l-ko'l mevali qo'ziqorinlardan biridir. Ular ignabargli o'rmonlarda iyun oyining o'rtalaridan oktyabr oyigacha bo'lgan bir necha "to'lqinlar" da o'sadi. Sariyog'ni to'g'ri yig'ish va pishirishni biladigan qo'ziqorin yig'uvchilar juda ko'p zavq olishadi va uy quradigan mazali va xushbo'y ovqatlarni, shuningdek, qishga tayyorgarlikni yaxshi ko'rishlari mumkin.
Sariyog 'to'plami
Iyun oyidan boshlab siz yozgi yoki donador boletusni yig'ish uchun borishingiz mumkin, eng yaxshisi - yosh qarag'ay o'rmonida. Lak-yaltiroq qizil-jigarrang qopqoqli bu qo'ziqorinlarning birinchi plaserlari paydo bo'lishi uchun ba'zida yomg'ir kerak emas, tuman va mo'l shudring etarli. Issiq ob-havo sharoitida yog 'yig'ishni ular qurt boshlagan paytgacha boshlash muhim - kun kech bo'lib, hosilning 95% yo'qoldi!
Kamroq samarali, ammo kattaroq va yog 'qurtlari hujumlariga chidamli - kech. Shlyapasining rangi unchalik yorqin emas - och sariqdan tortib sutli qahvagacha. Yosh qo'ziqorinlarning poyasida yaxshi aniqlangan halqa bor. Ular avgustdan oktyabrgacha yoz (donli) bilan bir xil joylarda o'sadi.
Yog 'yig'imi bo'lganda, ularni izlash qiyin emas - siz qarag'ay ekishga borib, savatni to'ldirishingiz mumkin. Qopqoqning diametri 2-5 sm bo'lgan qo'ziqorinlar ayniqsa qadrlanadi: ularning go'shti zich, oq, oson hazm qilinadi. Yog 'asosan yozgi qo'ziqorin bo'lgani uchun, uning orqasidan yurish kerak, chivinlardan himoya vositalari va kiyim-kechak haqida unutmaslik kerak. Yozda ularning bulutlari ko'tarilib, ho'l o'tlardan qo'ziqorin yig'uvchilarni uchratadi.
Boletus bilan qanday ishlash kerak
O'rmondan kelganidan keyin iloji boricha tezroq boletusni qayta ishlashni boshlash kerak, chunki ular tezda yomonlashadi va qurtlanadi. Ko'p odamlar bu qo'ziqorinlarni mehnatsevar ishlov berish jarayoni tufayli yoqtirmaydilar. Yog'li qalpoqchaga ko'plab chiqindilar yopishadi, ularni pichoq bilan tozalash kerak, shuningdek qo'llarga katta dog 'tushadigan ingichka teri bilan. Ammo porcini, toza tuzlangan qo'ziqorinlar stolning haqiqiy bezagi!
Quruq tozalangan yog'ni 20 daqiqa davomida salqin suvda namlash tavsiya etiladi, so'ngra oqadigan suvda yuvib tashlang va sho'rvani 30 daqiqa qaynatgandan so'ng panani olovda ushlab darhol qaynatib oling. Ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Tayyorlangan xom ashyoni suzgichga tashlash kerak, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, so'ngra sariyog 'yog'ini qovuring yoki ulardan sho'rva pishiring. Bundan tashqari, ushbu qo'ziqorinlarni tuzlamada qaynatishingiz mumkin.
Sariyog'ni qanday tuzlash mumkin
1 kg qo'ziqorin uchun tuzlamoq uchun 2 osh qoshiq maydalangan shakar, 20 g tuz, 3 choy qoshiq sirka mohiyati, 20 ml kungaboqar yog'i, 1-2 dafna yaprog'ini yirtqichlardan, xushbo'y qalampir va chinnigullar qo'ying. Barcha ingredientlarni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling, so'ngra tozalangan yog'ni tuzlamaga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 25 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan oldin 5-6 tish sarimsoq qo'shing, ingichka bo'laklarga bo'ling.
Tuzlangan sariyog'ni sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga soling, bulonni ziravorlar bilan to'kib tashlang va qovoqlarni yoping. Idishlarni adyol bilan yoping va xona haroratida sovutib oling. Ish qismlarini salqin tuting.
